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導語：臘腸在全國各地都是有生產(chǎn)的，如廣東臘腸、濟南南腸、武漢香腸、遼寧臘腸、江蘇香腸等等，可謂是各有特色。有些朋友想來了解一下，臘腸忘記扎孔了怎么辦？臘腸忘了扎孔如何處理？對于這個問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
臘腸忘記扎孔了怎么辦
只要是香腸還沒有發(fā)生變質(zhì)，那沒有忘記扎洞的話是可以進行補救的，補救的方法就是盡快給香腸補孔，但是晚時間扎孔的香腸可能食用的口感會沒有早扎孔的香腸好，并且在切片的時候，晚扎孔的香腸還可以會出現(xiàn)散的情況。
灌香腸什么時候扎孔
可選擇灌好后再扎。每根香腸每隔一段扎5-6個。不過，最好是灌制時，一邊擠，一邊用牙簽扎一下放氣。每灌好一段，就扎幾下。邊灌邊扎,那樣也有利于餡下去。
做好香腸后，將其掛在通風較好的地方晾起來。曬一段時間后，發(fā)現(xiàn)有氣泡的地方，建議再次用針刺破排排氣。晾大概2天后用牙簽扎小孔,每根香腸分開扎5-6個就行。
臘腸是用肉類為原料，切成丁狀，加入配料，灌入動物腸衣經(jīng)過發(fā)酵、曬干制作而成的中國特色肉制品，是中國肉類制品中品種最多的一類產(chǎn)品。制作臘腸時需要扎孔排除里面的空氣，這樣更容易把肉沫裝進去。裝完之后需要晾曬至干。
在制作臘腸時給臘腸扎孔可以幫助臘腸排出里面多余的油脂，改進香腸的口感，同時還可以排掉里面多余的空氣，避免臘腸里空氣壓力過大導致腸衣被漲破。如果忘記扎孔只要沒有變質(zhì)就可以補扎，只是會影響口感。
如果臘腸做的時候忘記扎孔會很難把肉沫之類的東西塞進去，因為里面有空氣，塞肉沫會使腸衣膨脹。扎孔可以排出空氣，更容易放東西進去。如果忘記了扎孔后面可以補孔，只是可能會導致臘腸變質(zhì)、破裂，甚至會影響口感。
保存臘腸的小技巧
小技巧1：制作時，就需要選擇肥瘦相間的豬肉
一般來說，在制作臘腸時，絕對不要選擇純肥或者是純瘦的豬肉，一定要選擇那些肥瘦相間的。最好是選擇三分肥七分瘦的豬肉，這樣子制作出來的臘腸。不僅不會油膩，而且吃起來會更香更美味，而且在制作臘腸的肉餡時。需要添加調(diào)料進行腌制，這樣子制作出來的臘腸味道和口感都會更好。
小技巧2：需要先進行曬干
臘腸算是古人的智慧，因為那個時候沒有冰箱，想要吃到肉類，就只能選擇將肉類進行處理。這樣子才能保證延長肉類的保質(zhì)期，所以其實完全是可以不選擇將臘腸放置在冰箱。其實也不是什么很難的事情，就是在保存之前，需要將臘腸晾曬到發(fā)硬的狀態(tài)。就算可以直接將臘腸放置在陰涼通風處，也是可以進行長期的保存。
臘腸簡介
臘腸俗稱香腸，是指以肉類為原料，經(jīng)切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。臘腸可分為三大類：生抽腸，又名“白油腸”；老抽腸及鴨或豬肝腸（統(tǒng)稱潤腸）。
營養(yǎng)價值
臘腸中含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食欲。
食用功效
1、補充能量：臘腸主要材料是豬腿肉，富含營養(yǎng)物質(zhì)，可補充人體所需。
2、開胃助食：臘腸口味香濃，能開胃，增強食欲，羸瘦者食用能提高飯量，增強體質(zhì)。
3、預防貧血：臘腸富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠幫助有效吸收營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體必需微量元素，預防貧血等病癥。
