上饒縣美食

1、清明果：清明果有甜、咸兩種。它用清明時節(jié)的清明草和適量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖餡，壓成圓模，為甜清明果，包入豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。

2、燈盞果：因其外形像燈盞而得名。外皮原料為大米磨成粉后制作，中間放上南瓜、青豆、筍、豆芽等餡料，再入鍋蒸熟即可食用。

3、弋陽扣肉：弋陽扣肉又名“經(jīng)國扣肉”，是江西弋陽傳統(tǒng)的特色名菜。以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制后倒扣而成。具有色澤紅亮、梅香四溢、油而不膩的特點。

4、國道魚：將鯇魚清洗干凈去除內(nèi)臟跟魚鱗，切成兩段，煎一下，然后加入各種配料和水，用大火燜煮15分鐘以上，讓水燒干，同時讓魚肉燒透，再加入少許清水和必要的調(diào)料，開小火收汁即可。

5、燙粉：先煮一鍋開水，將粉條放在篩網(wǎng)中用開水燙個幾分鐘，使得粉條軟化，然后將粉條倒入碗中加入醋、香菜等調(diào)料拌勻即可，可以適當(dāng)加點水讓燙粉更滑。

6、糊豆腐：糊豆腐是江西上饒傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于徽菜。制作時將豆腐切成豆粒大小，倒進(jìn)放有高湯的熱鍋里，加上調(diào)料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手?jǐn)嚢瑁皇秩雒追郏俜湃胨橄悴恕竦矸酆拓i油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即可。

7、荷包紅鯉魚：荷包鯉魚是江西特有的魚種，這種魚個頭不大，頭尾很小肚子很大，外觀上酷似荷包而得名。荷包紅鯉魚適宜清蒸食，先把荷包紅鯉魚清洗干凈，然后在魚身和魚肚子上抹上鹽、料酒，放在一邊腌制一會，同時準(zhǔn)備些蔬菜、蔥、生姜、香菇之類，撒在魚身或者放在魚肚子里，然后放進(jìn)蒸鍋里蒸15分鐘左右即可。

8、熱凍蒸蛋：把雞蛋打進(jìn)碗里，攪拌均勻，然后加入三分之一的水，再次攪拌均勻，讓雞蛋和清水融為一體，放適量的鹽，上鍋蒸熟即可。