小龍蝦怎么吃才健康

不買死蝦。選購龍蝦的時候，如果龍蝦不時產生氣泡的話，這說明龍蝦是新鮮的，不會是死蝦。買小龍蝦最怕就是買到死蝦了，小龍蝦之所以新鮮美味，是因為龍蝦體內含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質，以及自身有害的病菌，人們食用后很容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病。

清洗干凈。在烹飪加工前，一定要清水喂養小龍蝦一天左右，讓蝦體吐出代謝物。另外，要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次就可以了。

煮熟煮透。小龍蝦體內含有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，人們如果吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。所以，烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透。而且龍蝦煮熟后應當立即食用，不宜存放，第二次食用需重新加熱。

不吃蝦頭。小龍蝦的蝦頭部分是吸收并處理毒素最多的地方，同時也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以，小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。而且，不能一次食用過多。