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臘肉怎么做顏色好看？
添加生抽、老抽等醬料。
傳統(tǒng)改善腌肉色澤的方法是在腌肉表面加鹽，但腌肉有顏色，但顏色比較暗淡，沒有光澤，不會出現(xiàn)紅亮的現(xiàn)象。如果在腌肉表面適當(dāng)添加一些生抽、老抽等醬料，可以大大提高腌肉的光澤度。
不過需要注意的是，生抽和老抽也有咸味，單獨(dú)吃是咸的。所以，如果加生抽和老抽，鹽的用量也應(yīng)適當(dāng)減少，否則腌肉吃起來會很咸。
腌臘肉不炒鹽的做法
腌制咸肉的方法很多，不同地區(qū)的人腌制咸肉的方法也不一樣。以湘西培根為例，具體方法如下：
配料：豬肉、胡椒、鹽、白酒、胡椒。
1、首先將整片豬肉切成條狀，可根據(jù)自己的需要進(jìn)行切割。
2、然后將豬肉條放入盆中。
3、加入一些胡椒粉、鹽、高白酒和胡椒粉，帶上手套，均勻劃傷，按摩片刻，按摩1天。
4、第二天，用繩子穿過肉條的頂部，直接掛在炕上。
5、然后用松樹、柏樹或青蒿每天吸煙1-2小時(shí)。
6、大約1-2個(gè)月后，臘肉變黃，油變干。
臘肉可以怎么吃
1、水煮臘肉
水煮臘肉是最簡單的烹調(diào)方法，最能體現(xiàn)臘肉的原汁原味。只需將臘肉清洗干凈，然后在水中煮熟即可。煮熟的臘肉沒有那么硬。精制的肉經(jīng)過切割后呈深紅色，而肥肉經(jīng)過腌制后變得透明，看起來很好吃。將煮熟的臘肉直接切片，放在盤子里，成為了招待客人的一道佳肴。
2、臘肉炒辣椒
在四川和湖南，當(dāng)?shù)厝藧鄢岳保材艹岳薄Ｋ裕牙苯泛团D肉一起炒，自然是美味。用辣辣椒切碎后，與臘肉一起翻炒。它又香又辣。不僅好吃，米飯也好吃。一碗辣椒炒臘肉可以吃幾碗米飯。
3、臘肉飯
臘肉飯是在烹飪時(shí)將臘肉切丁或切片，然后一起放入米飯中煮熟。米飯煮熟后，臘肉也煮熟了。米飯散發(fā)出熏肉的香氣，吸收熏肉的油脂。這很美味。現(xiàn)在有的店里會有臘肉蒸飯，比臘肉飯好吃。
