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太原菜是晉菜的一種晉中菜，源自于明清時(shí)期錢(qián)莊、票號(hào)家中的私家菜肴，有著以咸為主，酸甜為輔的特點(diǎn)，說(shuō)到太原的名菜，大家最先想到的除了小酥肉外，還有什么菜品呢，太原特色菜有哪些，本文就為大家盤(pán)點(diǎn)并簡(jiǎn)單介紹太遠(yuǎn)十大名菜，看看這其中有沒(méi)有你喜歡吃的吧。
1.山西過(guò)油肉
山西過(guò)油肉是有著三晉一味美稱，起源于明代的山西最著名傳統(tǒng)菜肴，這道菜品除了過(guò)油肉外，還加入了玉蘭片為配菜，成品色澤金黃鮮艷，品嘗起來(lái)外軟里嫩，油而不膩，是充滿濃厚陜西地方特色的名肴。
2.山西什錦火鍋
山西什錦火鍋其中包含有蛋制品、菌菇類、豆制品、蔬菜、海鮮、肉類等多重食材的太原冬季時(shí)令菜，其中有著多樣的品種，菜品搭配起來(lái)色彩繽紛，且營(yíng)養(yǎng)搭配適宜，是名列陜西十大經(jīng)典名菜的色香味俱全的名肴。
3.鵪鶉茄子
鵪鶉茄子是以鵪鶉的胸脯肉和茄子制成的山西十大名優(yōu)晉菜，最早誕生在清朝太谷富商家中，是晉商喬府八大碗之一，是品嘗起來(lái)醇香味美、油而不膩、軟糯咸香的太原傳統(tǒng)特色菜。
4.太原府半爐雞
太原府版路基是以嫩母雞為原材料，誕生于八國(guó)聯(lián)軍侵華時(shí)期的山西傳統(tǒng)名菜，菜品的名字還是被慈禧太后親自賜名，這道菜的成品紅白綠相間，品嘗起來(lái)青蒜的清香和雞肉的咸香融匯一處，是太原經(jīng)典名菜。
5.太原八珍湯
太原八珍湯是由傅山先生以肥羊肉、山藥、藕為原材料配上黃芪、良姜等八宗發(fā)明的太原傳統(tǒng)湯菜，其中包含了藥食同源的理論，成品散發(fā)著酒、藥和羊肉迷人的混合香味，當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)在品嘗這道菜品是搭配上腌韭菜和黃酒。
6.糖醋丸子
糖醋丸子是以肥瘦肉相結(jié)合制成的丸子為主要原材料，同時(shí)配上老陳醋和番茄膏調(diào)成的湯汁制成的菜品，又被稱為老太原糖醋丸子，成品鮮紅飽滿，品嘗起來(lái)外酥里嫩、酸甜可口，深受小孩子們的喜愛(ài)。
7.湛香魚(yú)片
湛香魚(yú)片是一道有著上千年創(chuàng)制歷史，最早誕生于東漢順帝時(shí)期的太原地區(qū)傳統(tǒng)名菜，這道以煎制后的魚(yú)片為主要材料，加入蔥姜蒜、湯汁、香醋等配料經(jīng)過(guò)煨炒后制成的菜品，色澤淡雅，入口鮮嫩且有著獨(dú)特的風(fēng)味。
8.山西小酥肉
山西小酥肉是以豬肋條切成條的肉經(jīng)過(guò)煮、裹、炸、蒸等多重工序制成的陜西傳統(tǒng)名菜，而小酥肉是否好吃，在于腌制和裹在外面的面衣，還要注重的就是油炸的溫度與實(shí)踐，在品嘗時(shí)，太原當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)配上大蔥面醬、紫蘇調(diào)料一同食用。
9.太原羊雜割
太原羊雜割還曾被遠(yuǎn)超太后賜名為“羊雜酪”，是以羊頭、羊心、羊肝、羊肺、羊血等羊雜為主要原料，配上蔥、辣椒、香菜末等配料制成的太原特色菜，根據(jù)個(gè)人口味，顧客還可以在其中加入粉條、豆腐等多種輔材、醋、香油等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，是較受大眾喜愛(ài)的太遠(yuǎn)經(jīng)典早餐。
10.莜面栲栳栳
莜面栲栳栳這個(gè)名字大家聽(tīng)起來(lái)可能有些陌生，這道利用莜面為主要原料制成的陜西傳統(tǒng)面食小吃最早的創(chuàng)制時(shí)間可追溯至1400多年前的隋唐時(shí)期，曾被李世民父子所品嘗過(guò)，現(xiàn)今這個(gè)有著勁道的口感和講究的工藝制成的菜品已經(jīng)是備受人們歡迎的山西十大面食之一。
