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主料：牛腩、調(diào)料、食鹽適量、姜、蒜、小米椒、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、柿子椒、生粉適量、水適量、調(diào)和油適量；
做法步驟：
1、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色；
2、牛肉逆紋切成條，放進(jìn)碗里；
3、碗內(nèi)調(diào)入適量的生抽、蠔油、鹽、料酒、雞蛋清，攪勻，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉、水和姜絲攪勻，蓋上蓋子腌制放冰箱半小時(shí)；
4、鍋內(nèi)放入適量的油，燒熱，放入腌好的牛肉條快速滑油炒至牛肉變色；
5、立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了；
6、鍋內(nèi)放適量的油，把蒜片和辣椒放進(jìn)去爆香；
7、再倒入牛肉，再倒入牛肉，加入適量的豆鼓香辣醬和一點(diǎn)生抽；
8、加入適量的豆鼓香辣醬和一點(diǎn)生抽。
