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黑魚(yú)片小炒:
原料：黑魚(yú)片(烏魚(yú))250克。
調(diào)料：胡蘿卜半根、青椒半個(gè)、冬筍1個(gè)、姜片少許、蔥段少許、鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、生粉、油。
1、將黑魚(yú)片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏腌制10分鐘以上;
2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段;
3、鍋中放油燒熱后放入魚(yú)片滑炒一下，至顏色變白關(guān)火撈出備用;
4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒（可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤(rùn)度），炒至胡蘿卜略變軟;
5、加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚(yú)片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
