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脂質組成主要有碳，氫，氧，有些也含有氮，磷，硫。硫是蛋白質的特征元素，同位素示蹤標記蛋白質也是標記硫。
脂質包括以下三部分：
1、磷脂：是構成細胞膜的重要成分，也是構成多種細胞器膜的重要成分。
2、脂肪：是細胞內的良好儲能物質，是一種很好的絕熱體，內臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用。
3、固醇：包括膽固醇，性激素和維生素D等。膽固醇是構成細胞膜的重要成分，在人體內還參與血液中脂質的運輸；性激素能促進人和動物生殖器官的發育及生殖細胞的形成；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。
特征元素一般是指可用作生物標記的元素，因為其特有性而可與其它物質區別，即用作鑒別的特征性元素。
