蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

說(shuō)到蠔油，沒(méi)有人比廣東人更擅于使用它，作為一種調(diào)味料，它在粵菜中占有重要的一席之地。你知道蠔油有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？孕婦可以食用蠔油嗎？有什么好處嗎？那么本期的孕婦飲食，為你解析。

蠔油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。

蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。蠔油富含牛磺酸，可增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。

蠔油的用途

蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因?yàn)橄栍褪酋r味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點(diǎn)，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點(diǎn)心肉類餡料調(diào)餡。

孕婦可以食用蠔油嗎

孕婦是可以吃耗油的。蠔油里含有大量的豐富的鋅物質(zhì)，如果孕婦缺鋅，會(huì)影響孕婦食欲，造成孕婦免疫力下降，傷口也不易愈合，還會(huì)影響孕婦維生素A的代謝。孕初期的時(shí)候，孕婦容易食欲不振，這時(shí)候，孕婦吃蠔油，可以打開(kāi)孕婦胃口，增強(qiáng)孕婦營(yíng)養(yǎng)。蠔油中的氨基酸可以為孕婦提供堅(jiān)固的健康基石。

此外，蠔油中所含有的牛磺酸，對(duì)于孕婦的身體來(lái)說(shuō)，有增強(qiáng)免疫力、抗癌防癌的功效。對(duì)于胎兒來(lái)說(shuō)，充足的牛磺酸能促進(jìn)胎兒腦細(xì)胞生長(zhǎng)，讓寶寶更聰明。