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說(shuō)到藍(lán)靛果，大家都知道是一種漿果，被稱為“飲料之王”。其有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值，甚至還具有一系列的藥用價(jià)值。那你知道藍(lán)靛果什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？食用藍(lán)靛果有何功效與作用？那么本期的飲食文化，為你深入解析藍(lán)靛果。
藍(lán)靛果是一種橢圓形藍(lán)紫色漿果，又叫藍(lán)靛果、羊奶子、黑瞎子果、山茄子果、藍(lán)果等，味道酸甜可口。漿果含7種氨基酸和維生素C，可生食，又可提供色素，亦可釀酒、做飲料和果醬，花蕾、果、花又是蜜源。
藍(lán)靛果的果實(shí)多漿汁，種子極小，出汁率高，是制作飲料的極好原料，經(jīng)常飲用這種飲料，能調(diào)整人體機(jī)能，調(diào)節(jié)血壓，具有減緩衰老的作用，被譽(yù)為“飲料之王”。
除具極高的食用價(jià)值外，藍(lán)靛果的果實(shí)中還含有豐富的vP活性物質(zhì)，諸如蕓香甙、花青甙等，具有極高的藥用價(jià)值。果實(shí)不僅有清熱解毒之功效，而且對(duì)降壓，提高血球數(shù)，治療小兒厭食癥都有一定療效。嫩枝可入藥，清熱解毒。藍(lán)靛果全植株含有桃葉珊瑚甙，種子含花色甙。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明藍(lán)靛果具有清熱解毒功能，具有抗炎和抗病毒能力，能防止毛細(xì)血管破裂、降低血壓、改善肝臟的解毒功能，且具有抗腫瘤功效，可緩解放療后的不適癥狀，可減緩化療后白細(xì)胞數(shù)量降低的作用。
藍(lán)靛果中含有大量的抗氧化物，花青素3一糖苷是抗氧化物中最有優(yōu)勢(shì)的，有最大的抗氧化能力。花色苷有可能是人類飲食中含量最多的酚類化合物，也將用于射線保護(hù)劑、催產(chǎn)素、化療藥、降低毛細(xì)血管脆性、抑制血小板漿集、加強(qiáng)組織腫的膠原蛋白基質(zhì)交聯(lián)。花青素屬于花色苷，具有抗氧化和清除射線的能力。
