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這類魚的名字是鴨嘴魚，學名是美國匙吻鱘。
鴨嘴魚的簡介：
1、吻呈扁平槳狀，特別長。魚的體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，有一些斑點在其間，體側有點狀赭色，腹部白色。匙吻鱘被認為使用其槳型吻里的感應器檢測獵物，以及在遷徙到產卵地時用以導航。匙吻鱘主要以浮游動物，也以甲殼類和雙殼類生物為食，它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。
2、匙吻鱘在野外非常稀少，但在世界地區有很多業者均有人工養殖。魚片煮粥味道也不錯，將粥油煮至沸騰，加入新鮮的鴨嘴魚肉片，便可嘗到鮮美的魚肉。
鴨嘴魚的制作做法：
1、洗鴨嘴魚，切成片狀；
2、把準備好的香料切好所需的大??；
3、把香料鋪上魚身，放入適量醬油，油，鹽，糖調味；
4、隔水蒸4分鐘，完成。
