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肉丸的做法：
材料：豬肉、雞蛋、蔥、姜、鹽、花椒面、生抽。
步驟：
1、選肉：做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮；
2、選好肉后按肥瘦約3比1的比例，手工剁碎；
3、剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽。打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末，一點花椒面。用手攪拌，使其混合均勻；
4、捏丸子：洗凈雙手，再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡即可。
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