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說到刺猬，是一種具有很高藥用價值和食用價值的動物（野生刺猬是國家保護動物），甚至有的人選擇飼養刺猬當寵物。那你知道刺猬有哪些藥用價值嗎？我們又該如何食用刺猬呢？本期的食療養生，教你做具有補虛開胃、潤肺消痰之功效的炒刺猬肉。
刺猬的藥用價值
刺猬全身都是寶，它的腦、肉、脂肪油、心肝、膽及皮都可供藥用。刺猬的皮主要成分是由角蛋白、膠原蛋白和脂肪組成。主要功用是降氣定痛，涼血止血。治反胃吐食，腹痛疝氣，腸風痣漏，遺精。
猬腦主要成分為去甲腎上腺素，主要用于治療狼瘺。猬肉，主要功能治反胃，胃沅痛，痔漏。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可補下元，理胃氣，增強食欲。猬膽主治點目止淚，化水治痔瘡。猬脂，治腸風便血，耳聾。猬心肝，主治惡瘡。
炒刺猬肉：補虛開胃、潤肺消痰
主料：刺渭肉200 克，筍片50 克，黃爪50 克，水發木耳50 克。
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、豬油。
做法：
1.將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發木耳去雜洗凈撕小片。
2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香。
3、放入刺猬肉煸炒烹人醬油、料酒、花椒水煸炒幾下。
4、加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味。
5、用濕淀粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。
小貼士：刺猬肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強志、和血養榮、潤肺補腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營養成分。適用于身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病癥患者食用。健康人食用更能強身健體，益智健腦，潤膚健美。
