火鍋中的素菜之王

快到冬天了，人們出去聚餐最愛吃什么呢？沒錯(cuò)，就是火鍋了。在這個(gè)寒冷的季節(jié)，人們吃火鍋可以很好的抵御寒氣。那么火鍋中的素菜之王都有誰呢？冬天吃火鍋有什么好處呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

火鍋中的素菜之王

1、香菜丸子

選肥四瘦六的豬肉剁細(xì)，加入蔥末、姜末、鹽、蛋清、水、淀粉攪勻后加入香菜末，做成桂圓大小的丸子，入盤（盤內(nèi)可放入生菜葉，防止粘盤）點(diǎn)綴后待用。

2、木耳

木耳以選朵形大，肉厚質(zhì)脆的云南木耳，又稱“火鍋木耳”為佳。用清水泡軟，加少許鹽搓洗，然后用潔凈的毛巾逐朵擦洗，清洗干凈后，撕成大片即可入盤待用。

3、香菇

香菇，以選質(zhì)嫩朵小，肉厚柄短粗壯、色澤黃褐光潤，有芳香氣味者為佳。去掉根腳，用濕布擦凈，撕成小塊，用水沖一下后入盤即可上桌。

4、平菇

平菇質(zhì)嫩朵小，肉厚柄短為佳。先用潔凈的濕布擦干凈，去掉根腳，用清水沖一下，撕成小塊入盤待用。

5、苕粉

苕粉是火鍋食客喜好的原料，口感滑潤、柔軟有筋。苕粉以色淡褐有光、手感光滑、韌性好、無異味、霉?fàn)€和泥沙為準(zhǔn)。用涼水泡發(fā)、沖凈后改成約3-5厘米的長條，洗凈后整齊入盆浸泡待用（用開水泡的吃時(shí)不筋）。

6、土豆

土豆俗稱洋芋，先洗去泥沙，削皮，切成長約7-8厘米、寬約4-5厘米、厚約4毫米的薄片，用清水沖洗后入盆加水浸泡待用。注意削去有毒的芽眼，發(fā)青的土豆有龍葵堿毒素，不可食用。

7、藕

藕，以選皮薄質(zhì)嫩、肉肥厚而白者為佳。先去皮然后斜切成長約7-8厘米、寬4-5厘米、厚約4毫米的塊，用清水沖凈后入盆加水浸泡待用。

8、筍子

筍子種類很多，又有鮮筍和筍干之分，鮮筍可撕成小條入盆浸泡待用，筍干可用開水加食用堿發(fā)好后撕成小條待用。

9、金針菇

金針菇富含賴氨酸和精氨酸，有較強(qiáng)的抗癌作用。金針菇選新鮮無腐爛變質(zhì)者為佳。切除根腳，用清水沖洗后上盤入桌。

10、豌豆尖

豌豆尖以選用顏色油綠、質(zhì)地細(xì)嫩、氣味清香者為佳，摘下豌豆苗頂端細(xì)嫩部分，洗凈后瀝水待用。

冬天吃火鍋的好處

1、御寒暖胃

冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對(duì)抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團(tuán)的力量，在桌子上增添大家的友誼。

2、營養(yǎng)吸收多

大家都知道很多食物通過烹調(diào)之后大量的營養(yǎng)都會(huì)流失的，而吃火鍋營養(yǎng)損失少，入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進(jìn)去。

3、想怎么吃都行

烹調(diào)的食物都是人家準(zhǔn)備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調(diào)味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養(yǎng)。

4、吃得更放心

食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，一般可以放心，另外因?yàn)槭鞘焓常膊蝗菀讉競怼?/p>