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1000克蝦仁放料酒約10克左右。
材料：蝦仁300克、食鹽5克、料酒3克、淀粉5克、調和油5克、青豆20克、元貞糖5克；
步驟：
1、蝦仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上漿；
2、胡蘿卜切丁；
3、青豆汆熟；
4、胡蘿卜丁下油鍋炒制；
5、下蝦仁爆炒注意油溫控制在五成左右，下鹽下料酒翻炒；
6、下汆熟的青豆，翻炒；
7、出鍋裝盤即可。
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