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茄子炒牛肉是一道特色菜品，主料是茄子、牛肉等；配料是青、紅辣椒、蒜頭、生姜等；調料為沙茶醬、胡椒粉等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
主料：
茄子250克、牛肉150克、青、紅辣椒50克、蒜頭、生姜少許、蔥少許、調味料味精少許、沙茶醬適量、辣椒醬適量、老抽、米酒、麻油適量、胡椒粉少許、水淀粉少許。
制作方法：
1、茄子切厚片和牛肉切薄片后加少量生抽、味精、生粉、水腌制好待用，青、紅辣椒切片，蒜頭、生姜切末，蔥切段；
2、燒鍋下油放入茄子煎至兩面成淺金黃色，調味出鍋濾去余油；
3、燒鍋下油放入蒜、姜末、青、紅辣椒片、米酒爆香，加入腌好的牛肉片、上湯及上述調味料快炒至變色，再放入茄子炒勻加入水淀粉勾芡，出鍋前再加入蔥段。
