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鴨肉一般高壓鍋，即壓力鍋響算起壓5-8分鐘就可以了。若時(shí)間太長，鴨肉會(huì)有些太軟爛，口感不好；如果時(shí)間太短，會(huì)嚼不爛，也會(huì)影響口感。鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。
鴨肉所含的營養(yǎng)十分豐富，其脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含的B族維生素和維生素E比其他肉類更多，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，這種物質(zhì)是構(gòu)成人體內(nèi)輔酶的重要成分之一。
