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做法如下：
1、把干饅頭硬皮去掉，把饅頭芯捻成末。
2、把蔥姜切碎，放入碗里，加入開水。
3、肉餡里加入食鹽，香油，花椒粉，生抽，順著一個(gè)方向攪拌。
4、把雞蛋打入肉餡里。順一個(gè)方向攪拌。
5、加入雞蛋攪拌之后，加蔥姜水，把蔥姜濾出，分幾次加入，順一個(gè)方向攪拌均勻。
6、肉餡里加一勺淀粉，順一個(gè)方向攪拌均勻。
7、最后把饅頭末放入，順一個(gè)方向攪拌均勻后，放上15分鐘左右。
8、鍋里放入食用油，加熱后改小火，把調(diào)好的肉搓成肉丸，也可以用手?jǐn)D，勺子一挖，放入油鍋里炸制。
9、丸子炸至淺金黃色后撈出。
10、然后改中大火，等油溫上來后，重新把炸過的丸子再放入鍋里炸至深金黃色，外皮酥脆即可。
11、把炸至深金黃色的丸子裝盤即可。
