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    戧面堿蒸饅頭的做法

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    戧面堿蒸饅頭的做法

    1、做酵種:面粉加水和成軟面團,室溫放置發酵約24小時,形成酵種。2、和面:在發酵好的酵種中加入面粉、水,和成面團,室溫放置醒發約24小時。3、做饅頭:醒好的面團很軟很酸,加入堿水,聞著不酸之后再加入一點點堿。揉入面粉,直到手感比較硬。軋面,搟成長方片,撒面粉,三折,反復八次。再搟成長方片,卷起,收口處刷水防止開裂。切成長方形饅頭,醒45分鐘。4蒸:水燒開,將饅頭擺入鍋中。上蒸汽計時,大火15分鐘,即可。
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    導讀1、做酵種:面粉加水和成軟面團,室溫放置發酵約24小時,形成酵種。2、和面:在發酵好的酵種中加入面粉、水,和成面團,室溫放置醒發約24小時。3、做饅頭:醒好的面團很軟很酸,加入堿水,聞著不酸之后再加入一點點堿。揉入面粉,直到手感比較硬。軋面,搟成長方片,撒面粉,三折,反復八次。再搟成長方片,卷起,收口處刷水防止開裂。切成長方形饅頭,醒45分鐘。4蒸:水燒開,將饅頭擺入鍋中。上蒸汽計時,大火15分鐘,即可。

    1、做酵種:面粉加水和成軟面團,室溫放置發酵約24小時,形成酵種;

    2、和面:在發酵好的酵種中加入面粉、水,和成面團,室溫放置醒發約24小時;

    3、做饅頭:醒好的面團很軟很酸,加入堿水,聞著不酸之后再加入一點點堿。揉入面粉,直到手感比較硬。軋面,搟成長方片,撒面粉,三折,反復八次。再搟成長方片,卷起,收口處刷水防止開裂。切成長方形饅頭,醒45分鐘;

    4蒸:水燒開,將饅頭擺入鍋中。上蒸汽計時,大火15分鐘,即可。

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    1、做酵種:面粉加水和成軟面團,室溫放置發酵約24小時,形成酵種。2、和面:在發酵好的酵種中加入面粉、水,和成面團,室溫放置醒發約24小時。3、做饅頭:醒好的面團很軟很酸,加入堿水,聞著不酸之后再加入一點點堿。揉入面粉,直到手感比較硬。軋面,搟成長方片,撒面粉,三折,反復八次。再搟成長方片,卷起,收口處刷水防止開裂。切成長方形饅頭,醒45分鐘。4蒸:水燒開,將饅頭擺入鍋中。上蒸汽計時,大火15分鐘,即可。
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