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外面是面粉，也可以是綠豆粉、玉米粉和雞蛋做成外皮，那個脆餅也叫果餅，用的是半成品的餃子皮在油里炸。
香妃卷里面脆皮制作方法：
主料：45克低粉配料、35克黃油、60克糖、2個雞蛋、15克芝麻。
步驟：
1、將軟化的黃油加入細砂糖攪拌均勻；
2、篩入低粉，繼續拌和均勻；
3、將拌好的面糊打入雞蛋攪拌均勻，雞蛋最好分次打入，每次攪拌均勻后再打另一個；
4、加入黑芝麻，繼續攪拌均勻；
5、將鍋燒熱，滴一滴水可以
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