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讓雞爪蓬松的做法：
主料：雞爪500g。
輔料：油適量，鹽適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，料酒適量，生抽適量。
步驟：
1、將雞爪去腳趾甲，洗凈；
2、將香葉，八角，桂皮和花椒準備好；
3、雞爪過水后洗凈，從中間切兩半；
4、將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角，桂皮，花椒，香葉；
5、往鍋里加入料酒；
6、再往鍋里加入生抽；
7、將高壓鍋蓋上壓熟；
8、壓熟后的雞爪放入平底鍋，大火收湯汁。
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