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1、把油面筋切成兩半，里面翻轉朝外；
2、白糖、鹽、醋、濕淀粉一起放入碗內，加入清水150毫升，兌成糖醋汁；
3、香菇洗凈，春筍洗凈切片；
4、香菜擇洗干凈切末待用；
5、炒鍋置旺火，舀入植物油，燒至八成熱，放入油面筋，炸至酥脆，呈棕黃色，用漏勺撈出裝盤，澆上少許熱植物油；
6、在炸面筋的同時，另用炒鍋置旺火上，加入少許植物油，放入姜末略炸后，再放入水發香菇、春筍片、紅辣椒、香菜末炒熟，倒入糖醋汁燒沸，淋入香油出鍋，隨即倒在面筋上即成。
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