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菱角怎么剝？
把菱角放案板上，將菱角的肚子朝上，按住菱角較長(zhǎng)的對(duì)角，用刀對(duì)半把菱角切開(kāi)，把菱角殼往肉的方向一頂，再把菱角殼往外翻，雪白且完整的菱角肉就出來(lái)了；生菱角用清水洗凈，將底部、兩側(cè)用刀切掉，然后用雙手放在菱角的兩個(gè)角上用力掰，同時(shí)放在菱角凹進(jìn)去部位的拇指用力，這樣就可以將菱角的殼與肉分開(kāi)且形狀不會(huì)被破壞；清洗菱角的方法：將菱角放在清水中浸半小時(shí)左右，把菱角表面的污垢洗刷干凈就可以；菱角兒因生長(zhǎng)在水塘里，所以，有可能被囊蚴等有害寄生蟲(chóng)污染，若要生食，必須先用開(kāi)水浸燙5分鐘以上，也可在烈日下曝曬1天。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】：菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，且可輕身，所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪；主要功效：食用菱角可以補(bǔ)脾益氣健脾，強(qiáng)股膝、健力益氣、抗癌、減肥、緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。
