美食
餃子是我國傳統的特色食品，尤其是北方地區，逢年過節必不可少。根據烹調方法的不同，餃子可分為水餃、蒸餃、煎餃等，種類繁多。而且因為餃子餡料的不同，餃子的名字也不同。有豬肉大蔥、韭菜蛋、豬肉粉絲等多種口味，所以餃子是可以搭配的食物。在眾多口味中，我還是對豬肉蘿卜餡的餃子情有獨鐘。讓我們來看看如何制作它們吧！
準備材料：面粉、豬肉、蘿卜、蔥、姜、蒜、胡椒粉、生抽、辣椒油、醬油、雞蛋、鹽
開始制作：第一步，揉面團。將面粉倒入盆中，加入少量水，將面粉和水攪拌均勻，然后開始揉面。揉成光滑的面團時，蓋上毛巾，讓面團醒過來。
第二步是調餡。剁餃子餡比較費力。將準備好的食材清洗干凈，開始切菜。剁的很細。我一般喜歡先剁蘿卜，再剁肉。餡料切碎后，放入盆中，攪拌均勻，加入辣椒油、鹽等調料，攪拌均勻。
調餡時要注意的事項：
1、包餃子不能沒有本地蔬菜，而本地蔬菜包的餃子很香。
2、調餡的時候，在里面打幾個雞蛋，可以讓餃子餡更厚更香。
3、如果做的是豬肉蘿卜餃子餡，蘿卜切好后一定要捏緊豬肉大蔥餃子餡的做法，因為蘿卜水分多，直接攪拌會使餃子餡很稀。
第三步，搟皮。先把醒面切成條，用手搓成圓狀，再切成圓柱狀，用手壓一下，用搟面杖開始搟。
小貼士：搟面皮要有技巧，厚薄適中，一定要圓潤，不然加餡后會不緊實。如果嫌麻煩豬肉大蔥餃子餡的做法，也可以在超市買現成的餃子皮。
四、包餃子。把餡放進餃子皮里，把兩對對折，順時針開始捏，捏兩下就夠了。
小貼士：初學者可以少放一點餃子餡，不用擔心捏不牢。
南方人包餃子難，逢年過節喜歡吃湯圓。這不僅是地方傳統，也是飲食文化的差異。其實有時間的話，可以試試包餃子。把孩子帶在身邊，不僅可以讓他學到一門技能，還可以讓他吃到自己親手做的美食，很有成就感！
