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燒烤青口螺的做法：
1、把螺絲用鹽水泡一夜吐沙。
2、蔥切段，姜切絲，蒜切片 。
3、起油鍋爆香花椒、干紅辣椒后加姜絲、蔥段、蒜片炒香后，放入洗凈的螺絲，炒五鐘后加白酒、老抽、糖、鹽，炒熟后出鍋。
4、準備米粉，用水泡開后待用。
5、準備湯料，也就是螺絲湯，真正的螺絲粉是沒有螺絲的，米粉的味道基礎來源于螺絲湯。
6、開鍋燒熱油，拍蒜、姜、大蒜、紅辣椒干和紫蘇，爆炒出味后倒入螺絲翻炒，加鹽、雞精、蠔油和料酒，小火燉2小時。
7、湯放在爐子上慢燉。
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