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韭菜水餃的做法：
1、粉絲預先溫水泡著；
2、韭菜洗干凈，晾干水，切小段；
3、油燒熱，磕入雞蛋炒熟，放涼備用；
4、泡好的粉絲切碎；
5、三樣材料攪拌均勻后加適量的鹽、油，再次攪拌均勻即可；
6、面粉適量，加清水和成面團，餳十分鐘；
7、餳好的面團切兩半，搓成長條；
8、再切成大小差不多的劑子，滾刀切，按扁，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的面皮；
9、加適量的餡，包成餃子即可。
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