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做法：
1、先用牙刷把蛤蜊外殼刷凈，然后放在有鹽、香油的水中浸泡兩小時，讓蛤蜊吐凈沙泥。豬肝在水龍頭下沖洗十分鐘后，再在冷水中浸泡半不時去血水；
2、姜切成末，蒜壓成蒜泥，小蔥切細丁，紅椒切成小圈丁。豬肝切成零點三厘米薄片，用水淀粉、料酒、鹽、醬油腌制片刻；
3、鍋中燒開水，放入一些姜蒜末和料酒同水一同燒開，倒入蛤蜊氽水，當所有蛤蜊全張開口時，撈出蛤蜊，把蛤蜊整齊有序地擺在一大碗底；
4、棄去水，在熱鍋中倒入一點油，下姜蒜末紅椒爆香，然后放豆瓣醬炒開，加料酒、醬油、白糖、水、米酒煮開，最后放味精，把湯料澆在蛤蜊上；
5、洗凈鍋，重新在熱鍋中倒入油，倒下豬肝，炒至變色，放味精即起鍋；
6、把豬肝鋪在蛤蜊上，撒上一些生蒜泥和小蔥；
7、最后一次洗凈鍋，熱鍋中倒入油燒至八成熱，把熱油均勻淋在蛤蜊肝尖上即可。
