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茶葉鮮葉的規(guī)格有芽、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、一芽五葉。
根據(jù)葉子展開程度的不同，可以分為一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽三葉初展。
茶芽：只采嫩芽稱“蓮心”，是針形茶的制作原料，一般6萬~7萬個芽頭才能出1斤茶葉。
一芽一葉：一芽一葉剛展開，形似“雀嘴”。
一芽二葉：是目前市場上最好的茶葉。
根據(jù)葉子的展開程度即開采面，分為小開面、大開面和中開面。小開面是其中第一葉為第二葉面積的一半；中開面是其中第一葉為第二葉面積的三分之二；大開面是其中第一葉長到與第二葉面積相當。
一芽三葉：中等質(zhì)量的茶葉。
一芽四、五葉：粗茶的采摘。
