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一、主料：紅毛雞。
二、輔料：姜、蒜、干紅辣椒、青椒、鹽、味精、鎮江香醋、醬油、紅糖、料酒。
三、做法及步驟：
1、紅毛雞洗凈備用，生姜去皮切絲備用，大蒜去皮備用，干紅辣椒、青椒切好備用。
2、在洗凈的雞肉中加入準備姜和蒜，加入鹽、酒，攪拌均勻，靜置10分鐘。
3、開火向鍋中加入橄欖油，待油熱以后加入腌制好的雞肉翻炒，加入紅燒醬油、紅糖、少許料酒以及剩下的姜蒜，繼續翻炒。
4、在翻炒好的紅毛雞里加水至浸沒紅毛雞，大火煮開后換小火繼續煮一個小時。
5、加入青椒繼續大火收湯，味精調味，即可食用。
