芥蘭炒之前要焯水嗎

茭白是很常見的一種蔬菜，這種是可以直接烹飪吃的，一般在食用茭白前，是需要焯水的，不然不容易炒熟，或者是容易出現夾生或者炒焦的現象。那么，茭白上面有黑點能吃嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！

茭白上面有黑點能吃嗎

少量的話可以吃。

茭白是蔬菜的一種，存放過久的話容易出現黑點，而這些黑點并不是發霉的表現，而是茭白殘留的菰黑粉菌發酵繁殖的狀態，這是正常的，菰黑粉菌會長年寄生在茭白上，而這種細菌是對人體無害的，是可以食用的，如果發現茭白長有少量的黑點的話還是可以吃的，但是如果黑點多了，就不建議再吃了，因為這也說明茭白存放時間過長了，食用起來口感不佳。

芥蘭炒之前要焯水嗎

建議焯水。

芥蘭的個頭較大，質地比較硬，直接炒的話不容易被炒熟，一旦炒得不好的話就會很容易出現夾生或者被炒焦的情況，吃起來口感也會不太好，所以在炒之前建議可以先將其放在開水里面焯一會兒水。

這樣不僅可以減少后續芥蘭炒制的時間，而且還可以使芥蘭保持翠綠的色澤，炒出來的芥蘭看起來也會更有食欲一些。

茭白有什么禁忌

結石者慎食

茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質不容易被人體所吸收，結石患者食用后容易加重其病情，所以一般是不建議結石患者過量食用茭白的。

脾胃虛寒者慎食

茭白屬于一種寒性食物，過量食用容易加重人體寒氣，而脾胃虛寒者體重寒氣較重，過量食用茭白容易加重其病情，所以一般是不建議脾胃虛寒者過量食用茭白的。

不宜過量食用

雖然茭白的營養價值比較高，正所謂物極必反，一般是不建議食用過量的，尤其是茭白性寒，食用過量不利于人體健康。