陽朔西街的特色美食

啤酒魚。這道菜是陽朔有名的特色菜，用料極為講究。魚是漓江清水魚，啤酒和魚肉的香味保證可以胃口大開。好吃的陽朔啤酒魚一定要用新鮮漓江活鯉魚加漓江水煮。魚要放在一個平底盤子里，盤子下面的盆子里放些水，再用火燒。這樣魚不易燒糊且受熱均勻，入口鮮辣可口，絕無腥味。需要注意的是，正宗的啤酒魚一定要吃帶鱗的。田螺釀。是桂林的特色美食，是陽朔“十八釀”之一，又是最受歡迎的一種，它不僅味美，還有健胃消食之功效。田螺最大的個頭類似乒乓球，而味道則絕對不是簡單的螺肉味道，里面的肉不全是螺肉，而是掏出螺肉，再混合其他輔料和調(diào)味品剁碎，回填入空螺殼里混合湯汁燒制，有螺螄釀、蚌釀、瓜類釀、花類釀、豆腐釀、柚皮釀、荸薺釀等十幾類30多個品種。陽朔糍粑。制作工藝精細(xì)。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米飯全融，像棉團(tuán)狀，然后再取出糯漿做成圓團(tuán)，放入蒸籠蒸熟而成。水糍粑多放內(nèi)餡，如豆蓉、蓮蓉、芝麻桂花糖等，質(zhì)地細(xì)膩柔韌、潔白晶美，如趁出籠時熱氣騰騰，再裹上點白糖或熟豆粉，更是色美味鮮，口感細(xì)滑沁甜。為陽朔名小吃之一。斑魚火鍋。陽朔備受食客喜愛的特色菜之一。斑魚火鍋主要用斑魚的頭、尾、骨腩做成魚湯，湯成奶白色、鮮味撲鼻。斑魚魚片切得非常薄可見花紋，食時在熱湯里燙熟，不需點姜蔥或者辣椒，直接放在嘴里魚片，美味絕倫。陽朔金桔。金桔是陽朔傳統(tǒng)水果之一，種植已有140多年歷史，其果實富含維生素及人體所需的微量元素，具有潤肺健脾、定喘止咳、化痰消氣、生津止渴等保健作用，是良好的天然保健食品。鮮果既可生食，也可加工成蜜餞、果脯、果酒。