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紅燒甲魚味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，沒有腥味，材料：蔥、蒜、姜、老抽、生抽、料酒、雞精、胡椒粉、甲魚、冬筍、五花肉；
紅燒甲魚步驟：
1、蔥姜切片，蒜去皮備用，冬筍切塊焯水后備用，五花肉切小塊，取凈鍋加水、料酒、姜和蔥把五花肉煮20分鐘左右，然后撈出五花肉瀝干水份備用；
2、把處理好的甲魚剁塊后焯水備用，鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃；
3、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒、生抽、老抽、鹽和白糖翻炒10分鐘；
4、加水至水量沒過甲魚，大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。
