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糟鳳爪：
1、將雞爪洗凈剪去趾甲；
2、洗凈的雞爪放入清水煮開汆2分鐘, 洗清浮沫對半斬開；
3、鍋內加足量的清水、蔥段、姜片、香葉，將雞爪放入鍋中，旺火燒沸后加料酒，用小火燜燒20分鐘左右；
4、將煮好的雞爪過涼水，洗去雞爪表面的浮油, 然后泡在涼水中充分降溫;
5、將冷卻后的雞爪放入盛器，加入糟鹵并淹沒雞爪，加蓋入冰箱冷藏腌漬4小時以上即可。
香糟毛豆：
1、將毛豆洗凈剪去兩頭備用；
2、鍋內加足夠可
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