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金湯海參：
用高湯燒入味，南瓜蒸熟后粉碎成細(xì)茸，加高湯調(diào)制成鹵汁，裝入盤中，將燒好的海參放入鹵汁上，放上菜心即可。
海參湯：
用清水把海參燉爛，再加入大棗、冰糖，燉15分鐘即可。
燴海參：
做法如下：
1、海參切開去除內(nèi)臟洗凈，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出備用。
2、干香菇泡發(fā)切小片；紅蘿卜去皮切片；玉米筍切塊；豌豆莢去頭尾及粗絲。
3、將以上所有材料放入沸水中汆燙一下去澀，撈出備用。
4、熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入蔥段、辣椒片、將香菇片炒香。
5、加入原味高湯、水、海參塊、所有調(diào)味料煮約3分鐘，再放入紅蘿卜片、玉米筍、豌豆莢煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
