牛肉餃子餡怎么拌

用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時(shí)。牛肉剁成牛肉末，準(zhǔn)備大蔥和生姜。把肉末放在一個(gè)比較大的容器里面，在調(diào)制的時(shí)候方便攪打。在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點(diǎn)點(diǎn)，防止攪打過程中產(chǎn)生熱度使蔥末變味。把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時(shí)針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。牛肉餡調(diào)好了，做包子、餃子、餡餅都可以。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時(shí)。牛肉剁成牛肉末，準(zhǔn)備大蔥和生姜。把肉末放在一個(gè)比較大的容器里面，在調(diào)制的時(shí)候方便攪打。在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻。拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點(diǎn)點(diǎn)，防止攪打過程中產(chǎn)生熱度使蔥末變味。把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時(shí)針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水。打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻。牛肉餡調(diào)好了，做包子、餃子、餡餅都可以。

用花椒水調(diào)制牛羊肉餡除膻味、增香味、還有滑嫩口感。花椒粒要提前用熱水浸泡2小時(shí)；牛肉剁成牛肉末，準(zhǔn)備大蔥和生姜；把肉末放在一個(gè)比較大的容器里面，在調(diào)制的時(shí)候方便攪打；在牛肉末里面加入料酒、醬油、鮮姜末、黑胡椒粉和少量食鹽，拌勻腌漬片刻；拌牛肉餡需要很多蔥末，在攪拌之前只加入一點(diǎn)點(diǎn)，防止攪打過程中產(chǎn)生熱度使蔥末變味；把泡好的花椒水逐漸的加入牛肉末里，邊加入邊順時(shí)針攪拌，直到肉餡黏稠上勁，500克牛肉加入300毫升花椒水；打過水的牛肉餡可以再次加入蔥末拌勻；牛肉餡調(diào)好了，做包子、餃子、餡餅都可以。