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熬湯一般放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。熬湯的大體技法概要如下：
1、調味有技巧，熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。2、選料是關鍵，選料是熬好湯的關鍵。
3、食材要新鮮。
4、 配水要合理，水溫的變化，用量的多少，對湯的營養和風味有著直接的影響。用水量一般是熬湯
