求教咸味點心制作方法

原料配方：面粉150千克，白砂糖37.5千克，油脂20千克，天博鮮味素0.2千克，碳酸氫銨0.5千克，碳酸氫納0.75千克，焦亞硫酸鈉0.15千克，飴糖2.5千克，食鹽2.5千克，天博巴西烤肉粉3千克，香蒜粉0.2千克，洋蔥粉0.5千克。

咸味點心制作方法 ：

1、調(diào)粉。韌性餅干的面團必須打得軟一些。

2、靜置。調(diào)粉后面團彈性會有似不穩(wěn)定現(xiàn)象，可以通過面團靜置方式來減少餅干韌縮現(xiàn)象。

3、壓面。將靜置好的面團輸送到輥軋機中進行壓面皮。

4、成型。一般餅干成型多采用輥切或沖印成型。

5、烘烤。韌性餅干由于面團水分較大，烘烤時中間部分脫水速度較慢，因此必須采用低溫延時烘烤，在225到250℃情況下可烘烤6分左右。

6、淋油。淋油可使餅干外觀光亮、爽口、起到酥松作用。

7、冷卻。以防溫度下降過速和輸送環(huán)境過于干燥，導(dǎo)致產(chǎn)品貯藏過程中破碎，要求冷卻完全，盡量低于室溫，待產(chǎn)品低于45℃時方可包裝。