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文昌雞的制作方法：
材料：文昌雞一只、鹽、雞精、紹酒、姜汁、生姜、蔥白、沙姜粉、熟花生油、蕪荽梗、紅椒；
1、將文昌雞清洗干凈，雞油取出備用 ；
2、用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、姜汁10克均勻擦在雞身內(nèi)外處，腌制半個小時；
3、用香葉、香茅、蕪荽放入清水中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出味后，放入文昌雞浸二十分鐘，取出碑水，將湯里的材、去掉，留下湯汁備用；
4、用文昌的雞油慢火炸出雞油，備用 ；
5、生姜、蔥白磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉10克、熟花生油一150克，把蕪荽梗約30克，紅椒一個切成沫，與炸制的雞油攪均勻，制成調(diào)料；
6、將文昌雞切塊裝盤，排上調(diào)料，
