科技
1無 氧 厭氣 環境由于乳酸菌的生長繁殖需要在無氧環境中進行，所以在青貯過程中一定要及早創造無氧環境。在整個操作過程中主要采取以下措施。切短壓緊 無論裝在何種青貯設備中，都需要對原料切短壓緊。對于質地粗硬的原料尤其重要，通常切成2?3 厘米的短截，采用逐層踏實的辦法。
對青貯窯來說，更應注意四壁原料的壓緊。快裝 在調制青貯料的過程中，必須抓緊時間，集中人力、機具，搞突擊，縮短原料在空氣中暴露的時間，裝窖越快越好。若延長裝窖時間，除受植物細胞呼吸作用的影響損失營養物質外，同時也由于呼吸作用而使溫度上升，引起雜菌繁殖，致使青貯料品質下降。
封嚴 不論青貯容器是何種式樣，青貯原料裝完后就得及時封閉，隔絕空氣。現將貯窖辦法介紹如下 窖裝滿后原料高出地面1米左右應立即修整，并覆蓋塑料薄膜或潮麥草，然后馬上壓土封窖。封窖一般分 2次進行，第 1次在窖裝滿后立即進行。第 2次隔5?7天再進行。
2次壓土不宜少于30厘米，且必須高出四周地面，防止雨水灌人，貯后20天內還要經常檢查是否由于原料下沉而產生裂縫，必須及時填平，四周留有排水溝。
2原料中的糖分 糖是乳酸菌形成乳酸的原料，只有足夠數量的糖，才有可能使乳酸菌形成足夠數量的乳酸。
若原料中可溶性糖含量很少，即使其他條件都具備，也不能制得優質青貯料。在生產上為了將不易青貯或難青貯的原料也能制成優質青貯料，可以采取措施改變原料中含糖量。一般采用添加含糖或含淀粉多的詞料，如用甘薯、馬鈴薯、禾本科谷實粉等來提高青貯原料中的含糖量。
3適宜的水分 一般青貯法對原料的含水量要求為68%?75% , 過干或水分過多都不利。原料中水分不足 不易壓實，藏有空氣，引起發霉變質。若原料比較柔軟，則水分少些還可以壓實，原料粗硬，極難壓實。原料中水分過多 可溶性營養物質易隨滲出的汁液而流失。
若窖底不滲水，則底部水分過多引起酸度太 大 多半是醋酸，影響青貯料的品質。調節青貯原料中水分的辦法有 原料中水分少于要求含量時，在青貯時噴人適量清水，或加人一定數量的多汁伺料。若采取噴人清水的辦法，則一定要均勻。原料中水分過多，則采取加人干草或糠吸收水分。
也可將原料在日光下凋萎，但這個辦法不理想。
總之，制作青貯料要做到六隨三要，即 隨收、隨運、隨鍘、隨裝、隨踏、隨封，要鍘短、要壓緊、要封嚴。
