科技
用料：
高筋面粉適量、水適量、酵母適量、細砂糖適量、黃油適量、鹽適量。
步驟：
1、將高筋面粉和水混合均勻，用小火加熱，然后攪拌到成糊狀，倒入保鮮盒蓋上蓋子以防水份流失，涼到常溫后放入冰箱冷藏17到24小時；
2、拿出與主面團混合揉面到表面光滑后，再加入黃油和鹽繼續揉，揉好面后蓋好保鮮膜進行第一次發酵，約60分鐘；
3、第一次發酵好后，拿出面粉團手工揉面10到15分鐘排氣，揉到面團細膩沒氣孔即可；
4、排氣后將粉團分成6等份滾圓，蓋上保鮮膜松馳15分鐘后進行造形，造形后進行第二次發酵，約30分鐘；
5、第二次發酵后，在面包上涂一層蛋液，放烤箱中層用180度的高溫烤18到20分鐘即可。
