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    梅花肉是豬的那個部位

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    梅花肉是豬的那個部位

    梅花肉是豬的上肩胛肉的一部分,豬經常運動這個部位,因此其瘦肉的比例相對較高,而且這部分肉的橫切面上,粉嫩的鮮肉與白色油脂面形似梅花,因而且得此雅致的名稱。每只豬身上梅花肉只有五六斤,大約有二十厘米長,橫切面瘦肉占百分之九十,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,吃的時候特別嫩而且香,不油膩,其肉質鮮美可口,切的時候看到白脂粉肉相互交錯是一朵朵梅花。梅花肉是豬身上跟里脊肉一樣特別受人喜歡的一塊肉,特點是肥瘦相間且肥肉的比例合適,用任何烹制方法做,都口感油潤滑嫩,肉質鮮香。
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    導讀梅花肉是豬的上肩胛肉的一部分,豬經常運動這個部位,因此其瘦肉的比例相對較高,而且這部分肉的橫切面上,粉嫩的鮮肉與白色油脂面形似梅花,因而且得此雅致的名稱。每只豬身上梅花肉只有五六斤,大約有二十厘米長,橫切面瘦肉占百分之九十,其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯,吃的時候特別嫩而且香,不油膩,其肉質鮮美可口,切的時候看到白脂粉肉相互交錯是一朵朵梅花。梅花肉是豬身上跟里脊肉一樣特別受人喜歡的一塊肉,特點是肥瘦相間且肥肉的比例合適,用任何烹制方法做,都口感油潤滑嫩,肉質鮮香。

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