面包質(zhì)量的好壞怎樣判斷

1、試口感。松軟適口、無酸、不粘、無異味、無未溶化的糖鹽的為質(zhì)量好的面包，反之則質(zhì)量不過關(guān)。2、看包裝。包裝必須用食品包裝紙，圖案清晰，整齊美觀，不能有破裂或封口脫落的現(xiàn)象。如果用塑料袋包裝，袋子要完好無損，無破裂。包裝紙或袋上應(yīng)標(biāo)明廠名、產(chǎn)品名稱、商標(biāo)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。3、看斷面。將面包從中切開，從斷面觀察，氣孔應(yīng)細(xì)密均勻，呈海綿狀，不得有大孔洞，要富有彈性。如果存放時間長了，面包則變硬無彈性。4、看形狀。各種面包應(yīng)符合所要求的形狀，如枕形面包兩頭大小應(yīng)該一致。5、看表面狀態(tài)。表面應(yīng)光滑、清潔、無明顯粉粒，沒有氣泡、裂紋、變形情況。6、看色澤。表面應(yīng)呈金黃色或棕黃色，均勻一致，無斑點，有光澤，不能有烤焦和發(fā)白的現(xiàn)象。

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導(dǎo)讀1、試口感。松軟適口、無酸、不粘、無異味、無未溶化的糖鹽的為質(zhì)量好的面包，反之則質(zhì)量不過關(guān)。2、看包裝。包裝必須用食品包裝紙，圖案清晰，整齊美觀，不能有破裂或封口脫落的現(xiàn)象。如果用塑料袋包裝，袋子要完好無損，無破裂。包裝紙或袋上應(yīng)標(biāo)明廠名、產(chǎn)品名稱、商標(biāo)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。3、看斷面。將面包從中切開，從斷面觀察，氣孔應(yīng)細(xì)密均勻，呈海綿狀，不得有大孔洞，要富有彈性。如果存放時間長了，面包則變硬無彈性。4、看形狀。各種面包應(yīng)符合所要求的形狀，如枕形面包兩頭大小應(yīng)該一致。5、看表面狀態(tài)。表面應(yīng)光滑、清潔、無明顯粉粒，沒有氣泡、裂紋、變形情況。6、看色澤。表面應(yīng)呈金黃色或棕黃色，均勻一致，無斑點，有光澤，不能有烤焦和發(fā)白的現(xiàn)象。