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食材：豆腐蔥花、紅油豆瓣醬、豆豉、鹽、生粉、花椒、生抽、料酒、雞精；
方法：
1、豆腐成小塊備用，肉末撒少許食鹽，倒適量的料酒腌制備用，鍋中倒入水，撒少少許鹽煮沸，下入豆腐塊，焯水；
2、鍋中倒入適量的炒菜油，油溫約6成熱的時候放入肉餡，中火炒散；
3、肉餡翻炒變色后放入2大勺郫縣紅油豆瓣醬；
4、炒出紅油后放入蔥花和豆豉，爆香鍋；
5、倒入熱水；
6、下入之前氽燙好的豆腐塊，蓋上鍋蓋中小火略煮3至4分鐘，大火收汁，勾芡，撒上雞精出鍋后裝盤撒上適量的花椒粉即可。
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