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在夾層鍋內配成40%的糖液20千克,加熱煮沸,倒入蘋果50千克。旺火煮沸后,再添加50 %糖液4千克,重新煮沸。如此反復進行3次,每次加糖2.5千克,第四次、第五次每次加糖5千克,第六次加糖7千克,煮沸10分鐘,趁熱起鍋,將果塊、糖液一起倒人缸內浸潰24 ~48小時。
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