科技
原料：面粉1000克，花生油1500克，堿14克，面團用飴糖250克，過密用飴糖1400克。做法：
1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”組成。先將四分之一的面粉加飴糖放入盆內，加水和面肥，揉搓成團，發足成大酵面，擄入堿水去酸，調成“皮子面團”；再將余下的面粉一次放缸9盆內，加水拌和均勻；
2、調制成“里子面團”。把兩種面團都放在案板上，分別用搟面杖搟開。將“皮子面”搟成兩塊長方片；將“里子面”搟成一塊長方片，大小相同，用一塊“皮子面”片作底，中間鋪上“里子面”片；
3、疊好后，用刀切下一長條，將長條面搟薄，切成長小塊，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內油為七八成熱，炸至金黃色。
