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鹵雞爪的時間大約20到30分鐘左右，先將鹵湯煮開再放材料，煮開后改小火慢慢鹵，時間到就熄火，此時蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，質地滋嫩，外表完整。
鹵雞爪做法：
主料：雞爪500克。
輔料：蔥2條（切段，只要蔥白）、姜3小塊（切片）、鹵味包1個、老抽200毫升、生抽 100毫升、冰糖30克、料酒2湯匙、清水適量、雞粉1湯匙。
步驟：
1、鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水分，雞爪剪去指甲，備用；
2、鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）。
3、熄火后，蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。
