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第一、 熗拌辣菜
辣菜清洗干凈，切成細絲，鍋里倒油燒熱，火要小一些，放上蔥段，把辣菜絲放進去快速翻炒，千萬不要炒爛，變軟立刻裝進瓶子或者盆里，表面嚴密封號，第二天就可以吃了。
第二、 腌制辣菜絲
辣菜腌制好了之后，取出來切成細絲，用冷水浸泡超過兩個小時，然后用開水燙一下撈出來控干水，澆上辣椒油、生抽、味素攪拌均勻。
第三、 辣菜胡蘿卜絲
這道菜吃面條的時候就著吃是很搭配的，腌制好的辣菜切細絲浸泡并燙一下，用味素搓然后放進盤子里，胡蘿卜切絲燙一下和辣菜絲拌在一起，用香油辣椒油蠔油生抽拌一下。
第四、 爆炒辣菜絲
講真，我是吃不了這道菜的，可是我東北這兒不少人喜歡吃，生辣菜清洗干凈切成細絲，在油鍋里用蔥段炒熟，加上香菜末和調料調味出鍋。
