科技
主料：雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。
輔料：白糖150克，香精水少許。
做法：
1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個(gè)蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中。
2、用蛋糕刷向一個(gè)方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。
3、將精粉過(guò)籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。
4、將燒開(kāi)的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地?cái)噭颉?/p>
5、取30個(gè)蛋糕模或鐵皮圈，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點(diǎn)一紅點(diǎn)即成。
