土豆涼皮的做法

土豆涼皮的做法：

1、準(zhǔn)備好材料，木耳提前泡發(fā)好并且把土豆切小塊；

2、土豆塊放入機(jī)器，加適量的水，打成汁并把土豆汁過濾掉殘?jiān)屩恋恚?/p>

3、把雞蛋打散，加少許干淀粉調(diào)勻，把雞蛋液攤成雞蛋皮，然后把攤好的蛋皮、黃瓜和木耳切絲備用；

4、大蒜切碎,切碎的蒜里加入適量醋、醬油、香油、雞精、少許鹽，根據(jù)個(gè)人喜好可以加點(diǎn)辣椒油；

5、把土豆汁沉淀5分鐘以后，倒出水，留下底部的沉淀物就是新鮮的土豆淀粉；

6、找一個(gè)平底小盆，倒入一點(diǎn)土豆淀粉，加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)勻，然后隔水加熱，水一點(diǎn)點(diǎn)就可以，一次只要能夠鋪滿盆底的淀粉糊的量即可；

7、看到淀粉糊凝結(jié)成白色固體后，加入一點(diǎn)點(diǎn)水進(jìn)去，再煮10幾秒后迅速放入涼水中；

8、慢慢的在水中取出涼皮即可，動(dòng)作慢一點(diǎn)輕一點(diǎn)會(huì)取得比較完整；

9、然后把做好的涼皮切細(xì)條,把涼皮放在切好的配料上，倒入調(diào)好的蒜汁，撒上熟芝麻即可。