酸菜魚怎么做肉嫩嫩的怎么回事啊

導(dǎo)讀新鮮草魚，淡鹽水浸泡十分鐘即可使肉嫩。原料：草魚500克，香菜適量，姜適量，蒜適量，干辣椒相克食物，花椒適量，鹽適量，食用油，胡椒粉，酸菜350克。做法。1、酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。2、魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。3、魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。4、炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。5、蒜片略微發(fā)黃時倒入切好的酸菜。6、炒出香味后加入適量的水或高湯。7、把魚骨一起下湯里煮。8、煮至開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。9、熟后加入適量的胡椒粉，盛入大碗里。10、鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。11、把炸好的花椒油淋在魚肉上，撒上香菜即可。